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Für einen Sommer mit 1001 Aromen

Die trendige Levante-Küche ist in aller Munde. Aus vielen kleinen Schälchen geniessen wir am besten von Hand die vielfältigen Gerichte und Aromen. Hier gibt’s eine Portion Inspiration.

Was ist Levante?

Die Region rund ums östliche Mittelmeer. Ihre Küche ist bekannt für die Verwendung von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Gemüse wie Aubergine, Olivenöl, diversen Gewürzen und Kräutern wie Minze.

Fixfertig

Die haben Geschmack

Typisch Levante: Mezze

Mezze sind kleine Vorspeisen aus der Levante-Küche, die gemeinsam gegessen werden. Dazu gehören Falafel, Taboulé und Dips wie Baba Ganoush oder Hummus. Hummus kann beliebig mit raffinierten Zutaten getoppt werden, wie hier:

Hokuspokus, Hummus: Mezze-Highlight einfach zubereitet.
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Alles für den Hummus-Genuss

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Das Brot mit der Tasche

Auch Pita zählt zu den Levante-Klassikern. Das Fladenbrot ist bekannt für seine «Tasche». Sie entsteht, wenn der Teig bei hoher Hitze schnell gebacken wird, sich dabei aufbläht und beim Abkühlen zusammenfällt. Das Brot eignet sich zum Füllen, kann aber auch belegt werden:

Pitabrote mit Hummus, mit Gurke und Falafeln belegt.
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    Einfach gut: fein belegte Pita

    Für noch mehr Aroma in der Vegi-Pita sorgen rote Zwiebeln und Zitronensaft. Hier geht’s zu einer Variante mit Poulet.

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    Tipps für den Levante-Genuss

    • Dips wie Hummus können prima einen Tag im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
    • Falafel kann man im Ofen, in der Bratpfanne oder in der Fritteuse zubereiten.
    • Frische Minze, Zitronenschnitze und Granatapfelkerne zu den Mezze servieren, harmoniert zu fast allem.
    Alles aromatisch

    Zutaten für die
Levante-Küche

    Levante auf deinem Tisch

    Wie wär’s, wenn du deine Gäste beim nächsten Abendessen mit selbst gekochten Levante-Spezialitäten überraschst? Bei den Gerichten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Hier ein paar Klassiker wie Shawarma, Falafel und gefüllte Aubergine.

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